Nueces rellenas

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• cáscaras de 12 nueces
• 100 g de nueces peladas
• 150 g de membrillo
• 70 g de queso semicurado
• 15 galletas de chocolate
• 100 g de azúcar isomalt
• 20 g de azúcar rosa
• 150 ml de nata
• hierbas y flores comestibles

Elaboración de la receta de nueces rellenas:

Para el relleno, corta el queso en dados y deja que se funda en un cazo con la nata. Añade el membrillo y las nueces picadas y cocina a fuego suave. Pon el relleno en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Tapa con papel transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 1 hora. Incorpora la crema de nueces en una manga pastelera y rellena las cáscaras de las 12 nueces. Después, júntalas (como si fueran 12 nueces enteras).

Para hacer unas bolas de hilos, pon a caramelizar el azúcar isomalt en un cazo. Cuando espese, introduce un cucharón manchado en aceite, saca y agita hacia los lados; se irán formando unos hilitos de caramelo (puedes hacer también forma de gotas).

Tritura las galletas de chocolate hasta hacerlas polvo y espárcelas en una fuente amplia simulando a la tierra de los nogales. Decora con hierbas comestibles y el azúcar rosa. Coloca los hilos y las gotas de azúcar y por último, las nueces. Sirve.

Consejo

Si las nueces que tenías se han quedado amargas, no las tires. Déjalas en remojo en leche durante una hora y el sabor amargo habrá desaparecido. Eso sí, no se conservarán mucho tiempo y tendrás que consumirlas pronto.