Palmeritas de hojaldre, crema de leche y zumo morado

Ingredientes:

• Para las palmeritas (12-15 unidades):
• 300 g de hojaldre
• azúcar glas
• agua
• Para la crema de leche:
• 1/2 litro de leche
• 50 g de kuzu
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• Para el zumo morado:
• 6 remolachas
• 4 zanahorias

Elaboración de la receta de Palmeritas de hojaldre, crema de leche y zumo morado:

Para las palmeritas de hojaldre, espolvorea una superficie lisa con azúcar, extiende una lámina de hojaldre y vuelve a espolvorear azúcar sobre el hojaldre. Pliega los bordes hacia el centro, espolvorea azúcar y vuelve a doblar. Espolvorea más azúcar y estira con un rodillo hasta obtener un rectángulo. Enrolla los lados hacia el centro y corta en pequeñas porciones. Coloca las palmeritas en una bandeja de horno forrado con papel y hornea a 180ºC durante 15 minutos. Retira las palmeritas a un plato y déjalas enfriar.

Para la crema de leche, vierte la leche en un cazo (reserva un poco) y añade la canela, la vaina de vainilla abierta y el azúcar. Cocina durante un par de minutos, cuela e introduce de nuevo en el cazo. Pon en un bol el kuzu con la leche reservada, remueve para que se diluya y vierte la mezcla al cazo con la leche. Una vez que la crema haya tomado cuerpo deja que se temple en un bol.

Para el zumo morado, licua las zanahorias y la remolacha y vierte el zumo a un vaso.

Sirve las palmeritas de hojaldre con el zumo morado y la crema de leche.