Panchineta con salsa de rosas

Ingredientes de la receta de Panchineta con salsa de rosas:

• - Para 2 personas:
• 2 discos de hojaldre
• 1 manzana
• 1 huevo
• 1 cucharada de almendras fileteadas
• 1/2 vaso de sirope de rosas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 chorrito de nata
• 40 gr. de mantequilla
• 1/2 vaina de vainilla
• agua
• azúcar glace
• harina
• unas frambuesas
• unas hojas de menta
• - Para la crema pastelera:
• 250 ml. de leche
• 2 yemas
• 40 gr. azúcar
• 20 gr. de harina refinada de maíz
• 1/2 vaina de vainilla

Elaboración de la receta de Panchineta con salsa de rosas:

Para la crema pastelera, pon a cocer parte de la leche con la vainilla. En un bol, el azúcar y la harina de maíz, agrega la leche fría y las yemas, y mezcla bien. Añade la leche templada, retira la vaina de vainilla y cocina a fuego suave hasta que espese revolviendo con una varilla. Deja enfriar la crema tapada con una plástico film.

Dobla los discos de hojaldre dándoles forma rectangular y estíralos con un rodillo espolvoreando un poco de harina para que no se pegue. Coloca en una placa de horno papel de hornear y encima un rectángulo de hojaldre. Pínchalo con un tenedor y úntalo con un poco de huevo batido. Coloca encima la crema pastelera y tapa con el otro hojaldre. Unta también con huevo, haz un par de pequeños cortes y coloca las almendras remojadas previamente en agua para que no se quemen. Introduce al horno caliente a 210º C., durante 10 minutos y después a 180º C., 20 minutos.

Para la salsa de rosas, pon a calentar en un sartén un poco de agua, con la canela troceada en dos, el azúcar y el sirope de rosas. Cuando empiece a reducir añade la nata y deja que siga reduciendo.

Pon a derretir la mantequilla en una sartén con la otra mitad de la vainilla, descorazona la manzana, filetéala e introdúcela a la sartén y cocina brevemente.

Sirve la panchineta espolvorea con azúcar glace y acompaña con la salsa de rosas y la manzana, y adorna con unas hojas de menta y unas frambuesas.