Panacota sangrienta

Ingredientes:

• 500ml de nata
• 300ml de leche
• 50g de azúcar
• 6 hojas de gelatina neutra
• 1 vaina de vainilla
• 1 kiwi
• chocolate para fundir
• Para la Salsa de fresas:
• 250g de fresas
• 60g de azúcar
• un chorrito de zumo de limón

Elaboración de la receta Panacota sangrienta:

Ponemos en un recipiente la nata y la leche, agregamos el azúcar, las semillas de una vaina de vainilla y removemos durante unos minutos. Antes de que comience a hervir, retiramos del fuego y agregamos seis hojas de gelatina neutra, previamente hidratadas durante cinco minutos en agua fría, y removemos hasta su completa disolución. Vertemos la mezcla sobre los moldes y lo dejamos enfriar en la nevera durante 4-5 horas.

Mientras, cocinamos las fresas, el azúcar y el zumo de limón a fuego lento durante diez minutos. Trituramos la mezcla con la batidora, colamos, dejamos enfriar y lo servimos en la superficie del plato.

Volcamos la panacota en el plato, colocamos un poco de salsa de fresas en la superficie de la elaboración, una rodajita de kiwi encima y formamos la pupila del ojo con una gotita de chocolate negro fundido.

Fuente: Fresas de Europa

¿Qué es la panacota?

La panacota es todo un clásico de la repostería italiana. Es un postre que se sirve frío o a temperatura ambiente. Es muy similar al flan, aunque su textura es más cremosa.

Aunque la receta básica se elabora con nata, se puede aromatizar la panacota con los ingredientes que más nos gusten: frutos rojos, fruta, infusiones, queso...