Ingredientes (2 personas):
- 1 pera
- 1 trozo de papaya
- 1 plátano
- 1 trozo de piña
- 4-6 ciruelas secas
- 1 limón
- un puñadito de almendras
- 2 cucharadas de miel
- aceite de oliva
- sal
- bayas de pimienta de colores
- 1 rama de romero
- Para el chantilly:
- 250 ml de nata para montar
- 1 cucharada de miel
- 1 rama de vainilla
Elaboración de la receta de Papillote de frutas con chantilly de vainilla:
Corta dos cuadrados de papel de horno de buen tamaño.
Pela la piña, córtala en dados y repártelos en los dos papeles. Añade unos trozos de papaya y de pera y unas rodajas de plátano.
Agrega unas ciruelas deshuesadas. Condimenta con unos cristales de sal y unas bolas de pimienta. Endulza con la miel y añade una ramita de romero. Moja con un chorro de zumo de limón.
Cierra los paquetes herméticamente. Precalienta el horno y hornea las frutas a 250ºC, hasta que los paquetes se hinchen.
Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Sazónalas.
Abre la vainilla por la mitad, saca sus esporas y mézclalas con la nata. Bate. Cuando empiece a montar añade un chorro de miel. Sigue batiendo hasta que termine de montar la nata.
Sirve las frutas con las ciruelas en un plato. Acompaña con las almendras fritas y con el chantilly.