Bruno Oteiza nos ofrece un postre saludable y sencillo de papillote de frutas cocidas en el horno (pera, papaya, plátano, piña y ciruelas secas) acompañadas de almendras fritas y chantilly de vainilla.
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Postres
Bruno Oteiza nos ofrece un postre saludable y sencillo de papillote de frutas cocidas en el horno (pera, papaya, plátano, piña y ciruelas secas) acompañadas de almendras fritas y chantilly de vainilla.
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Corta dos cuadrados de papel de horno de buen tamaño.
Pela la piña, córtala en dados y repártelos en los dos papeles. Añade unos trozos de papaya y de pera y unas rodajas de plátano.
Agrega unas ciruelas deshuesadas. Condimenta con unos cristales de sal y unas bolas de pimienta. Endulza con la miel y añade una ramita de romero. Moja con un chorro de zumo de limón.
Cierra los paquetes herméticamente. Precalienta el horno y hornea las frutas a 250ºC, hasta que los paquetes se hinchen.
Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Sazónalas.
Abre la vainilla por la mitad, saca sus esporas y mézclalas con la nata. Bate. Cuando empiece a montar añade un chorro de miel. Sigue batiendo hasta que termine de montar la nata.
Sirve las frutas con las ciruelas en un plato. Acompaña con las almendras fritas y con el chantilly.