Papillote de frutas con chantilly de vainilla

Ingredientes (2 personas):

• 1 pera
• 1 trozo de papaya
• 1 plátano
• 1 trozo de piña
• 4-6 ciruelas secas
• 1 limón
• un puñadito de almendras
• 2 cucharadas de miel
• aceite de oliva
• sal
• bayas de pimienta de colores
• 1 rama de romero
• Para el chantilly:
• 250 ml de nata para montar
• 1 cucharada de miel
• 1 rama de vainilla

Elaboración de la receta de Papillote de frutas con chantilly de vainilla:

Corta dos cuadrados de papel de horno de buen tamaño.

Pela la piña, córtala en dados y repártelos en los dos papeles. Añade unos trozos de papaya y de pera y unas rodajas de plátano.

Agrega unas ciruelas deshuesadas. Condimenta con unos cristales de sal y unas bolas de pimienta. Endulza con la miel y añade una ramita de romero. Moja con un chorro de zumo de limón.

Cierra los paquetes herméticamente. Precalienta el horno y hornea las frutas a 250ºC, hasta que los paquetes se hinchen.

Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Sazónalas.

Abre la vainilla por la mitad, saca sus esporas y mézclalas con la nata. Bate. Cuando empiece a montar añade un chorro de miel. Sigue batiendo hasta que termine de montar la nata.

Sirve las frutas con las ciruelas en un plato. Acompaña con las almendras fritas y con el chantilly.