Paquetitos dulces rellenos de mermelada

Ingredientes de la receta de Paquetitos dulces rellenos de mermelada:

• - Para 8 personas:
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 4 cucharadas de mermelada de ciruela
• 350 gr. de harina
• 3 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 12 gr. de levadura
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• una pizca de sal
• 1/2 vaso de nata líquida
• azúcar glas
• hojas de menta
• - Para el coulis:
• 150 gr. de frambuesas
• 150 gr. de frambuesas

Elaboración de la receta de Paquetitos dulces rellenos de mermelada:

Para la mas de los paquetitos: coloca en un bol, 300 gr. de harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla a punto de pomada, mezcla a mano e incorpora los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa homogénea. Tapa con un trozo de film de cocina y deja reposar durante 30 minutos.

Divide la masa en 8 porciones, forma bolitas, espolvorea una superficie lisa con la harina reservada y estíralas con un rodillo hasta conseguir unas obleas circulares.

Rellena 4 con mermelada de albaricoque y los otras 4 con mermelada de ciruela. Ciérralas y fríelas en una sartén con aceite.

Para el coulis, pon las frambuesas en una cazuela, agrega el azúcar y cuécelas durante 5 minutos. Pasa la salsa por el colador y reserva.

Sirve los paquetitos en una fuente amplia, espolvoréalos con azúcar glas y decora con una hojas de menta. Acompáñalos con el coulis de frambuesas y la nata.

Consejo

Es importante colar el coulis de frambuesas porque las pepitas son bastante duras y resulta incómodo comerlas. Cuando vayáis a colarlo, no olvidéis que es mucho más fácil hacerlo cuando la salsa está caliente.