Pastel de chocolate caliente

Ingredientes de la receta de pastel de chocolate caliente:

• - Para 4 personas:
• 200 g de chocolate de cobertura
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 6 fresas
• 200 g de crème frâiche
• zumo de 2 naranjas
• 100 ml de agua

Elaboración de la receta de pastel de chocolate caliente:

Remoja la gelatina en un bol con agua fría para que se ablande. Pon a calentar en un cazo el zumo de las naranjas. Añade las hojas de gelatina escurridas y cocina hasta que se disuelvan. Retira del fuego y deja templar.

Separa las yemas y las claras de los huevos.

Derrite el chocolate. Monta la crème frâiche. Mezcla el chocolate con la crème frâiche. Monta las yemas con 100 g de azúcar y añádelas al bol. Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas al bol y mezcla de forma envolvente. Añade la gelatina de naranja y mezcla bien. Emplata la mousse con ayuda de un molde cilíndrico y deja que se enfríe en el frigorífico.

Reparte la mousse en 4 moldes individuales. Hornea a 200º C durante 12 minutos (tiene que quedar durito por fuera y blandito por dentro).

Para hacer el jarabe, pon en un cazo el agua con 150 g de azúcar y cocina a fuego suave hasta que coja consistencia. Mezcla las fresas con el jarabe y tritura.

Sirve el pastel de chocolate caliente y acompaña con el jarabe de fresas.