Peras aromatizadas con hojaldre

Ingredientes de la receta de Peras aromatizadas con hojaldre:

• - Para 2 personas:
• 2 peras
• 1/2 placa de hojaldre
• 3 yemas
• 180 gr. de azúcar
• 7 frambuesas
• 1 rama de canela
• 2 estrellas de anises
• 1/4 l. de leche
• 200 ml. de moscatel
• unas hojas de menta

Elaboración de la receta de Peras aromatizadas con hojaldre:

Para la natilla, vierte la leche (reservado un poco) a una cazuela y caliéntala con 55 gr. de azúcar y la canela, hasta que hierva. Bate las yemas con el resto de la leche, agrega un poco de la leche caliente, mezcla bien y vierte este preparado sobre la leche caliente de la cazuela. Cocina durante unos minutos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Retira del fuego y deja que se temple en un recipiente.

Pela las peras, córtalas por la mitad y quítales el corazón. Ponlas en una cazuelita, añade el moscatel y los anises. Cuece a fuego suave durante 20 minutos. Deja templar y córtalas en filetes. Retira la peras y deja reducir la salsa con 50 gr. de azúcar.

Estira el hojaldre con el rodillo, espolvorea con azúcar (50 gr.) sobre una superficie lisa y corta en triángulos. Colócalos entre papeles de horno y entre dos placas y hornea a 200º C., durante 20 minutos.
En una sartén carameliza 25 gr. de azúcar con las frambuesas, aplástalas bien hasta que quede como una mermelada.

Para servir, coloca entre la pera los triángulos de hojaldre, salsea con la natilla y la reducción del moscatel. Acompaña con la salsa de frambuesas y adorna con unas hojas de menta.