Receta de peras cocidas acompañadas de bizcocho integral tostado y una salsa de moscatel. Receta elaborada por Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú.
Receta de Peras con bizcocho
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 2 peras
- 4 rebanadas de bizcocho integral
- 2 nueces de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 copa de moscatel
- vinagre de Jerez
- menta y frambuesas (para decorar)
Elaboración
Cocina el vino en un cazo durante 10-15 minutos, hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia como de caramelo. Reserva.
Pela las peras, córtalas en cuartos, retírales el corazón y ponlas a caramelizar en una sartén con el azúcar. Cuando estén doraditas, añade 1 nuez de mantequilla, remueve, añade un chorrito de vinagre y cocina lentamente hasta que las peras estén en su punto ( ni duras ni blandas).
Coloca las rebanadas de bizcocho en una fuente de horno y úntalas con mantequilla. Tuéstalas en el horno a 200ºC durante un par de minutos. Coloca en el plato dos trozos de bizcocho y las peras encima. Riega con la salsa de vino. Decora con frambuesas y hojas de menta. Sirve caliente.