Peras con bizcocho

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 peras
• 4 rebanadas de bizcocho integral
• 2 nueces de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 copa de moscatel
• vinagre de Jerez
• menta y frambuesas (para decorar)

Elaboración

Cocina el vino en un cazo durante 10-15 minutos, hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia como de caramelo. Reserva.

Pela las peras, córtalas en cuartos, retírales el corazón y ponlas a caramelizar en una sartén con el azúcar. Cuando estén doraditas, añade 1 nuez de mantequilla, remueve, añade un chorrito de vinagre y cocina lentamente hasta que las peras estén en su punto ( ni duras ni blandas).

Coloca las rebanadas de bizcocho en una fuente de horno y úntalas con mantequilla. Tuéstalas en el horno a 200ºC durante un par de minutos. Coloca en el plato dos trozos de bizcocho y las peras encima. Riega con la salsa de vino. Decora con frambuesas y hojas de menta. Sirve caliente.