Eva Arguiñano nos muestra la receta de peras al gratén. Una manera diferente de comer peras y sorprender a los invitados.
Receta de Peras al gratén
Ingredientes
- 4 peras
- 40 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 4 pastas de almendra
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 cuchara de azúcar moreno
- 250 ml. de nata líquida
- 1 naranja
- 1 limón
- mini kiwis y arándanos para acompañar
- hojas de menta
Elaboración de la receta de peras al gratén:
Parte las peras por la mitad a lo largo, retírales el corazón y corta en filetes no muy gruesas.
Forra un fuente con papel de horno, úntalo con mermelada. Coloca las peras, espolvorea con azúcar moreno y las pastas picadas. Añade también la mantequilla en pequeños taquitos y un poco más de mermelada. Hornea a 210º C., durante 7 minutos.
Pon en un cazo la nata con la ralladura de las cáscaras de naranja y limón, y una cucharada de azúcar a reducir poco a poco.
Sirve las peras gratinadas con la reducción de nata aromatizada con los cítricos y acompaña con los mini kiwis y arándanos. Adorna con unas hojas de menta.