Peras al gratén

Ingredientes

• 4 peras
• 40 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 4 pastas de almendra
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 1 cuchara de azúcar moreno
• 250 ml. de nata líquida
• 1 naranja 
• 1 limón
• mini kiwis y arándanos para acompañar
• hojas de menta

Elaboración de la receta de peras al gratén:

Parte las peras por la mitad a lo largo, retírales el corazón y corta en filetes no muy gruesas.

Forra un fuente con papel de horno, úntalo con mermelada. Coloca las peras, espolvorea con azúcar moreno y las pastas picadas. Añade también la mantequilla en pequeños taquitos y un poco más de mermelada. Hornea a 210º C., durante 7 minutos.

Pon en un cazo la nata con la ralladura de las cáscaras de naranja y limón, y una cucharada de azúcar a reducir poco a poco.

Sirve las peras gratinadas con la reducción de nata aromatizada con los cítricos y acompaña con los mini kiwis y arándanos. Adorna con unas hojas de menta.