Peras con mermelada de melocotón

Ingredientes (4 personas):

• 4 peras
• 200 ml de zumo de limón
• 500 ml de agua
• 75 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de agua de azahar
• 150 g de mermelada de melocotón
• 80 g de almendras machacadas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Peras con mermelada de melocotón:

Pon a calentar en una cazuela el zumo de limón, con el agua, el azúcar, la miel y el agua de azahar. Cuando empiece a hervir, retira la espuma. Cuece todo durante 5 minutos.

Lava las peras, pela, córtalas por la mitad y sácales el corazón (dejando bastante hueco).

Introduce las peras en la cazuela y cuécelas durante 8 minutos. Saca, escúrrelas y deja que se templen.

Con ayuda de un pincel, dales brillo con un poco de mermelada. Tuesta un poco la almendra machacada y mézclala con el resto de la mermelada. Rellena las peras. Adórnalas con unas hojas de menta. Sirve.

Consejo:

Guarda el almíbar sobrante en una botella e introdúcela en el frigorífico. Puedes aprovecharlo para emborrachar bizcochos o para hacer torrijas.

Información nutricional de la receta:

Es un postre de fácil digestión que nos aporta antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente. Además, es un postre que ayuda a evitar el estreñimiento.

Sin embargo, tiene contenido alto en azúcares, de manera que escogeremos mermeladas con bajo contenido en azúcar, sobre todo los diabéticos. Siempre comentamos que el dulce después de comer no tiene los mismos efectos sobre el organismo que si lo comemos entre horas con el estómago vacío.