Peras rellenas y leche aromatizada

Ingredientes para peras rellanas y leche aromatizada (4 personas)

• 4 peras
• 6 fresas
• 2 onzas de chocolate blanco
• 8 onzas de chocolate negro
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 vaso de vino blanco
• canela en polvo
• hojas de menta
• - Para la leche aromatizada:
• 1 l de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 trozo de piel de limón
• 1 rama de canela

Elaboración de las peras rellanas y leche aromatizada

Para el relleno, retira el rabo a las fresas, pícalas y ponlas en un bol. Mézcla las fresas con 4 hojitas de menta bien picadas y espolvorea con una pizca de canela y el azúcar.

Retira el rabo a las peras y pélalas. Corta el extremo inferior de cada pera (para que se mantengan de pie), introduce un descorazonador por la parte de arriba para sacar la carne (resérvala) y tapa el agujero que queda debajo de cada pera con un trocito de la carne reservada. Rellena las peras, colócalas en una fuente apta para el horno y riégalas con el vino blanco. Trocea el chocolate blanco y cubre las peras con el chocolate. Hornéalas, con el horno previamente caliente, a 180ºC durante 10-15 minutos. Deja enfriar y reserva el almíbar de las peras.

Pon a reducir el almíbar en un cazo hasta conseguir una salsa espesa. Reserva.

Funde el chocolate negro en el microondas y deja que se temple.

Para la leche aromatizada, pon a calentar la leche en un cazo y agrega la rama de canela, el azúcar y la piel del limón. Cocina hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Retira la rama de canela y el limón.

Decora los platos con la reducción y el chocolate fundido y coloca las peras a tu gusto. Envuélvelas con unas cucharaditas de la reducción y de chocolate fundido y decora con unas hojas de menta. Acompaña con la leche aromatizada y sirve.