Piña noruega

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1/2 piña
• 6 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• agua
• 1/4 l de helado de vainilla
• 1/4 l de helado de menta
• 200 ml de ron
• 1/2 limón

Elaboración de la receta de Piña noruega:

Corta la piña por la mitad a lo largo (con el penacho de hojas incluido). Retira el tronco central y corta el resto de la carne en triángulos. Colócalos de nuevo sobre la piña. Pon encima 3 bolas de helado (una de menta, otra de vainilla y otra de vainilla y menta). Introduce la piña en el congelador.

Pon el azúcar en un cazo con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón y cocínalo suavemente hasta que coja consistencia y alcance una temperatura de 121º C. Mientras tanto, comienza a montar las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas, ve añadiendo el almíbar poco a poco mientras sigues batiendo durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté frío).

Introduce el merengue en una manga pastelera. Cubre la piña con el merengue y ponla en una bandeja de horno. Hornea en el grill durante unos minutos, hasta que se dore el merengue.

Pon el ron en un cazo, flambéalo y viértelo sobre la piña. Sirve enseguida.