Un postre helado a base de piña, vainilla y menta con un toque flameado de ron.
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Postres
Un postre helado a base de piña, vainilla y menta con un toque flameado de ron.
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Corta la piña por la mitad a lo largo (con el penacho de hojas incluido). Retira el tronco central y corta el resto de la carne en triángulos. Colócalos de nuevo sobre la piña. Pon encima 3 bolas de helado (una de menta, otra de vainilla y otra de vainilla y menta). Introduce la piña en el congelador.
Pon el azúcar en un cazo con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón y cocínalo suavemente hasta que coja consistencia y alcance una temperatura de 121º C. Mientras tanto, comienza a montar las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas, ve añadiendo el almíbar poco a poco mientras sigues batiendo durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté frío).
Introduce el merengue en una manga pastelera. Cubre la piña con el merengue y ponla en una bandeja de horno. Hornea en el grill durante unos minutos, hasta que se dore el merengue.
Pon el ron en un cazo, flambéalo y viértelo sobre la piña. Sirve enseguida.