Plátanos asados con chocolate, calabacín y frambuesas

Ingredientes de la receta de plátanos asados con chocolate, calabacín y frambuesas:

• - Para 4 personas:
• 4 plátanos
• 2 huevos
• 200 g de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de creme fraiche
• 1 trozo de calabacín con su piel
• 12 frambuesas
• agua
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• hojas de menta

Elaboración de la receta de plátanos asados con chocolate, calabacín y frambuesas:

Trocea el chocolate, ponlo en un bol, tápalo con plástico de cocina y derrítelo en el microondas (o en un cazo al fuego).

Para hacer la mousse, separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las yemas con 1 cucharada de azúcar. Mezcla el chocolate con las yemas y añade la creme fraiche. Remueve bien, incorpora las claras batidas a punto de nieve y mezcla con suaves movimientos envolventes de abajo a arriba. Introduce la mousse en una manga pastelera. Deja enfriar en el frigorífico.

Pela los plátanos, trocéalos y ensártalos en palos de brocheta. Fríe las brochetas vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en una fuente apta para el horno y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 180º C durante 4-5 minutos (con el horno previamente caliente).

Pon un poco de agua con 1 cucharada de azúcar en un cazo y cocina hasta que se haga una especie de almíbar. Pica finamente el calabacín y escáldalo en el almíbar. Cuela y pon el calabacín en un bol. Lava las frambuesas, pícalas y añádelas al bol. Vierte un chorrito de aceite, mezcla bien y reserva. 

Pon la mousse de chocolate en un plato y coloca encima el plátano (si quieres puedes retirar el palo de brocheta). Condimenta con el aliño de calabacín y frambuesas. Decora con menta.