Plátanos fritos y gambas

Ingredientes

• - Para 2 personas -
• 1 plátano
• 13 gambas
• 2 láminas de pasta brick
• 1 ramita de apio
• 1/2 zanahoria
• 1/2 puerro
• un trocito de guindilla
• 200 g de harina de tempura
• 150 g de cacahuetes tostados
• una cucharada de crema de cacahuete
• agua con gas
• vinagre blanco
• aceite de oliva
• sal
• cebollinos
• perejil picado

Elaboración

Para hacer la tempura, mezcla en un bol la harina de tempura y el agua con gas y bate durante unos minutos. Reserva en el frigorífico.

Haz dos tipos de brochetas diferentes. Para hacer un tipo de brochetas, corta en cuatro partes cada lámina de pasta philo. Ensarta una gamba en cada palo de brocheta y colócala sobre una lámina de pasta brick. Por otro lado, pica finamente la zanahoria, el puerro, el apio y añade un poco de la verdura a cada lámina de pasta. Sazona y envuelve la pasta haciendo un cucurucho (con la brocheta dentro). Haz ocho brochetas y colócalas en una fuente con papel de horno (moja con un poco de aceite cada cucurucho). Hornea las brochetas a 180º C durante 5 minutos.

Para hacer el otro tipo de brochetas, corta el plátano en rodajas y ensártalo en cinco brochetas junto con las gambas restantes. Rebózalas en la tempura y fríelas en un cazo con abundante aceite.

Para la salsa, moja un poco de aceite en un cazo e incorpora los cacahuetes con la crema de cacahuete y el trocito de guindilla. Vierte el vinagre y cocina el conjunto durante unos minutos. Tritura todo con la batidora y reserva. Añade una pizca de perejil picado.

Sirve las brochetas y acompáñalas con la salsa de cacahuete. Decora con unos cebollinos.

Consejo

El plátano constituye junto con la manzana, la fruta de mayor consumo en Europa y en España. El plátano es una fruta nutritiva ya que posee la combinación de nutrientes energéticos como son los hidratos de carbono y los nutrientes reguladores como vitaminas, minerales, especialmente potasio, magnesio y fósforo, siendo un alimento recomendable para toda la población y en especial a los niños y ancianos por su facilidad de consumo.