Pudín de plátanos

Ingredientes

• 6 plátanos
• 3 huevos
• 100 g de amasake
• 1 cucharada de azúcar
• 8-10 frambuesas
• 1 lima
• 1 chorro de ron blanco
• vinagre de Módena
• 1 rama de canela
• canela en polvo
• mantequilla y harina para el molde
• hojas de hierbabuena

Elaboración de la receta de Pudín de plátanos:

Pela 5 plátanos, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Bate y coloca el batido en un bol. Agrega el ron, canela en polvo al gusto y un poco de ralladura de lima. Remueve y añade el amasake. Incorpora los huevos y sigue removiendo hasta obtener una crema homogénea no demasiado espesa.

Unta 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvoréalos con harina. Corta el otro plátano en rodajas finas y ponlas en el fondo de los moldes. Reparte la crema en los 4 moldes. Hornea a 170ºC durante 20 minutos.

Para la salsa de frambuesas, limpia las frambuesas y ponlas en un cazo con la rama de canela, el azúcar, el zumo de la lima y un chorrito de vinagre. Cocina brevemente, hasta que se incorporen bien todos los sabores y reserva.

Desmolda los pudines y sirve con la salsa de frambuesas. Decora con hierbabuena y con unas astillas de canela.

Consejo:

El amasake es una bebida tradicional japonesa a partir del arroz fermentado con el hongo kōji.