Pudín de compota de manzana y pasas de corinto

Ingredientes de la receta de Pudín de compota de manzana y pasas de corinto:

• - Para 2 personas:
• 2 manzanas reineta
• 200 g de leche
• 100 ml de nata
• 2 huevos
• 1 rama de canela
• 50 g de pasas de corinto
• 1 copita de ron
• 3 cucharadas de azúcar
• mermelada de fresa (para decorar)
• nata líquida (para decorar)
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Pudín de compota de manzana y pasas de corinto:

Para hacer la compota de manzana, coloca en un cazo las pasas, el ron, 2 cucharadas de azúcar, la rama de canela y las manzanas peladas, descorazonadas y troceadas. Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas (sin llegar a deshacerse). Retira la rama de canela y reserva la compota.

En un cuenco pon 1 cucharada de azúcar, 2 huevos, la nata y bate, vierte la leche y mezcla bien. Agrega la compota de manzana y mezcla. Reparte la mezcla en 1 o varios moldes aptos para el horno y hornea a 180º C durante 25 minutos. Desmolda en frío y decora el plato con la nata líquida, la mermelada de fresa y una hojita de menta.