Rollitos de sidrería

Ingredientes de la receta de Rollitos de sidrería:

• 3 manzanas
• 4 lonchas de queso tierno
• 100 gr. de membrillo
• 100 gr. de nueces peladas
• una pizca de canela

Elaboración de la receta de Rollitos de sidrería:

Pon el membrillo en un bol e introduce en el microondas durante 50 segundos para que coja elasticidad. Pica las nueces (reserva 4 mitades) y mézclalas con el membrillo hasta que quede una masa homogénea. Colócalo sobre un trozo grande de film de cocina, dale forma alargada y envuélvelo con el film de forma que quede un rollito. Deja enfriar.

Pela las manzanas, trocéalas (sin retirar el corazón) y ponlas a cocer (sin agua) a fuego suave durante 20-25 minutos. Pásalas por un pasa purés, agrega una pizca de canela, mezcla bien y reserva.
Cuando el rollito esté frío, retira el film de cocina y envuelve el rollito con las lonchas de queso. Envuelve nuevamente con el film para que el queso se adhiera al membrillo. Retira el film y córtalo en rodajas de 2 cm.

Sirve la compota de manzana en el centro de una fuente y coloca alrededor los rollitos de membrillo y queso.

Consejo

La cáscara y el corazón de la manzana contienen pectina. La pectina tiene la peculiaridad de retener agua, por ello son apropiadas para espesar salsas.