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Postres

Roscón de Reyes relleno de trufa


Bruno Oteiza elabora un roscón de Reyes relleno de trufa de chocolate, un postre tradicional de Navidad especialmente del día de Reyes.

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de harina
  • 200 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de leche en polvo
  • 5 huevos
  • 12 fresas
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 150 ml. de leche
  • 1 tapón de agua de azahar
  • 15 gr. de levadura fresca prensada
  • canela en polvo
  • sal
  • Para la trufa:
  • 200 gr. de chocolate de cobertura
  • 1/2 litro de nata líquida

Elaboración de la receta Roscón de Reyes relleno de trufa

Para la trufa, pon a hervir en una cazuela la nata líquida y el chocolate. Mezcla bien los ingredientes y deja enfriar en el frigorífico.

Para la masa, mezcla en un bol harina, leche en polvo, canela, sal, azúcar, 4 huevos y 100 gr. de mantequilla ( entibiada). Bate bien con una espátula hasta que espese la masa. Añade la mezcla de leche con levadura ( previamente mezclada en un bol) . Remueve bien la masa y añade un tapón de agua de azahar, sigue removiendo y agrega la mantequilla restante. Deja fermentar en frío durante 90 minutos.

En una placa de horno con la base untada de mantequilla coloca un recipiente y rodea su parte exterior con la masa. Deja que la masa leude durante 25 minutos. Una vez fermentada, pinta con huevo batido e introduce en el horno a 180ºC durante 45 minutos.

Una vez horneado, corta por la mitad el roscón rellena con la trufa y tapiza con las fresas previamente cortadas por la mitad. Cubre con la otra parte del roscón y decora con el azúcar glas y las frutas confitadas.

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