Rulo de queso y nuez con compota

Ingredientes de la receta de Rulo de queso y nuez con compota:

• - Para 2 personas:
• 2 manzanas reineta
• 75 g de queso de oveja
• 250 g de nueces molidas
• 75 g de nueces peladas
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• agua
• 1 rama de canela
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Rulo de queso y nuez con compota:

Pela las manzanas, trocéalas y ponlas en una cazuela con agua. Añade la ramita de canela y dos cucharadas soperas de azúcar. Remueve y deja cocer hasta que la manzana quede hecha compota. Retira la canela de la compota y cuela aplastando bien con la cuchara para que salga todo el jugo.

Ralla el queso, pica las nueces peladas e introduce todo en un bol. Agrega las nueces molidas y mezcla hasta hacer una masa compacta. Coloca la pasta de nueces sobre un trozo de papel de plástico y haz un rulo bien apretado. Cambia el papel de plástico, envuelve de nuevo hasta conseguir hacer un rulo bien compacto y cierra bien las esquinas como si fuera el envoltorio de un caramelo. Reserva.

Corta el rulo en 6 cilindros y retira el papel de plástico. Colócalos en dos copas y vierte por encima la compota. Esparce una cucharada de azúcar en cada copa y quema con un soplete. Decora cada postre con una ramita de menta.