Sabayón de nectarina gratinado

Ingredientes (2 personas):

• 2 nectarinas
• 2 yemas de huevo
• 15 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 125 ml de vino dulce
• agua
• menta

Elaboración de la receta de Sabayón de nectarina gratinado:

Corta las nectarinas en medias lunas (sin pelar) y saltéalas en una sartén a fuego suave con la mantequilla y una cucharada de azúcar.

Pon las yemas con el azúcar en un bol al baño maría. Abre la vaina de vainilla a lo largo, retira las semillas y agrégalas. Bate con la batidora de varillas hasta que se monte. Añade poco a poco el vino dulce y sigue batiendo, sin que llegue a cuajar, hasta hacer una espuma.

Coloca las nectarinas salteadas en dos cuencos y vierte por encima la espuma. Gratina en el horno durante dos o tres minutos y sirve con una hoja de menta.