Bruno Oteiza prepara un original postre de sopa de coco con melocotón, plátano, torrija de brioche caramelizada, pistachos tostados, almendras garrapiñadas y helado de avellana.
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Postres
Sopa de coco y frutas con torrija caramelizada
Ingredientes (4 personas):
- 100 ml de leche de coco
- 250 ml de leche
- 150 gr de azúcar
- 1 rodaja de piña
- 1/2 plátano
- 1/2 melocotón
- 50 gr de pistachos pelados
- 50 gr de almendras garrapiñadas
- 2 rebanadas de pan brioche
- 4 bolas de helado de avellana
- aceite de oliva virgen extra
- menta para decorar
Elaboración de la receta de Sopa de coco y frutas con torrija caramelizada:
Mezcla en una cazuela la leche de coco, la leche y 60 gramos de azúcar. Deja que hierva unos minutos, retira a un bol y deja que se enfríe.
Tuesta los pistachos en una sartén.
Retira la piel de la piña y trocéala. Pela el plátano y el melocotón y trocéalos también. Coloca todas las frutas en un bol, agrega un poco de azúcar y un chorrito de aceite de oliva.
Retira las cortezas de las rebanadas de pan y córtalas por la mitad. Vierte un poco de leche fría a un bol y empapa las rebanadas.
Coloca cada rebanadita en cada plato a emplatar, espolvorea con azúcar y carameliza con el soplete. Agrega la fruta, pica los pistachos y las almendras garrapiñadas e incorpóralos. Acompaña con una bola de helado y sirve la sopa de leche de coco bien fría en el último momento. Decora con unas hojas de menta.