Bruno Oteiza prepara un original postre de sopa de coco con melocotón, plátano, torrija de brioche caramelizada, pistachos tostados, almendras garrapiñadas y helado de avellana.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 6 de agosto de 2018
Postres
Bruno Oteiza prepara un original postre de sopa de coco con melocotón, plátano, torrija de brioche caramelizada, pistachos tostados, almendras garrapiñadas y helado de avellana.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 6 de agosto de 2018
Mezcla en una cazuela la leche de coco, la leche y 60 gramos de azúcar. Deja que hierva unos minutos, retira a un bol y deja que se enfríe.
Tuesta los pistachos en una sartén.
Retira la piel de la piña y trocéala. Pela el plátano y el melocotón y trocéalos también. Coloca todas las frutas en un bol, agrega un poco de azúcar y un chorrito de aceite de oliva.
Retira las cortezas de las rebanadas de pan y córtalas por la mitad. Vierte un poco de leche fría a un bol y empapa las rebanadas.
Coloca cada rebanadita en cada plato a emplatar, espolvorea con azúcar y carameliza con el soplete. Agrega la fruta, pica los pistachos y las almendras garrapiñadas e incorpóralos. Acompaña con una bola de helado y sirve la sopa de leche de coco bien fría en el último momento. Decora con unas hojas de menta.