Sopa de coco con piña asada y helado

Ingredientes de la receta de sopa de coco con piña asada y helado:

• Para 2 personas:
• 2 rodajas de piña
• 50 g de coco rallado
• 50 ml de leche de coco
• 1/2 l de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 lima
• 1 nuez de mantequilla
• 2 bolas de helado de mantecado
• hojas de menta

Elaboración de la receta de sopa de coco con piña asada y helado:

Pon en una cazuela la leche de vaca con la leche de coco. Añade el coco rallado y un poco de ralladura de lima y deja que hierva. Cuela la sopa de coco y deja que se enfríe en el frigorífico.

Corta la piña en cubos y saltéalos en una sartén con la mantequilla y el azúcar. Añade unas hojas de menta y deja que se siga cocinando a fuego suave durante 5 minutos.

Sirve unos trozos de piña en cada plato. Pon también una bola de helado. Decora con una hojita de menta. Lleva el plato así a la mesa y sirve en el momento la sopa de coco bien fría.

Consejo

La piña está madura cuando la pulpa cede ligeramente a la presión de los dedos y presenta un aroma intenso en la parte inferior.

Esta fruta es diurética y al tomarla como postre, favorece la digestión.