Receta de Sopa de frutas

Eva Arguiñano te enseña a preparar una sopa de frutas.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 pomelo rosa
• 1 pera grande
• 2 cucharadas de fruta escarchada picada
• 1 melocotón (2 mitades) en almíbar
• 1 rodaja de piña en almíbar
• 3 cucharadas de ron
• 3 cucharadas de brandy
• 2 vasos de cava frío
• hojas de menta

Elaboración

Pica el melocotón y la piña en almíbar en dados. Colócalos en un bol, agrega la fruta escarchada y riega con el ron y el brandy.

Pela la pera, retírale el corazón, pícala en dados e incorpóralos.

Con un cuchillo, retira la parte superior e inferior del pomelo y pélalo dejándolo en carne viva. Con un cuchillito saca los gajos evitando las membranas blancas. Agrega los gajos al bol y exprime encima el "esqueleto" del pomelo.

Vierte el cava, mezcla bien y sirve en cuencos o platos. Pica unas hojas de menta y espolvorea.

Consejo

Puedes servir la sopa al momento o bien enfriarla en el frigorífico. Si te decides por la segunda opción, tapa bien la sopa con papel plástico para que no absorba ningún olor.

Anota

Las hojas de menta caramelizadas añaden un toque delicioso a cualquier postre veraniego. Para hacerlas, limpia las hojas de menta, úntalas con un poco de clara de huevo crudo y espolvoréalas con azúcar. Déjalas secar durante 24 horas, y listo.