Sopa de manzana con gachas de queso y lechuga

Ingredientes

• - Para 2 personas
• - 10 manzanas (golden delicious, stark delicious, royal gala, granny smith y fuji)
• - 200 g de queso gorgonzola
• - 2 hojas de lechuga
• - 2 fresas
• - 8 nueces
• - 1/2 barra de pan viejo
• - 250 ml de leche
• - 1/2 l de almíbar (1/2 l de agua y 300 g de azúcar)
• - hojas de menta

Elaboración

Retira el corazón de las fresas y corta el resto en daditos diminutos. Extiéndelos en un plato, cúbrelos con plástico de cocina y congélalos.

Pon en un cazo el queso con la leche y remuévelo con la varilla para que se deshaga. Haz 4 cuadrados de pan y ponlos en un bol. Vierte la leche de queso por encima y deja que se empapen bien.

Pon a calentar el almíbar en una cazuela. Introduce brevemente las hojas de lechuga para que se ablanden. Corta cada hoja de lechuga en dos y envuelve cada gacha de pan con un trozo de lechuga. Vierte un poco de almíbar por encima.

Licua las manzanas y deja que el jugo repose para que se decante. Retira la espuma que quede en la superficie y cuélalo con un colador de tela. Reserva.

Pon en la base del plato unas nueces, 2 gachas, unos daditos de fresa congelados y una hoja de menta. Lleva el plato a la mesa y vierte el zumo de manzanas, justo en el momento de servir.