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Postres

Receta de Sopa de piña con costrones de clara


Receta de sopa de piña con costrones de clara de Eva Arguiñano. Un delicioso postre ideal para comer en invierno.

Ingredientes

  • 1/2 piña 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 50 gr. de chocolate de cobertura
  • 2 gr. de hojas de gelatina
  • 100 ml. de nata
  • un chorrito de ron
  • agua
  • canela en polvo
  • hojas de menta

Elaboración de la receta de sopa de piña con costrones de clara:

Mezcla la clara con el azúcar glas, añadiéndolo poco a poco hasta que quede una pasta homogénea y consistente. Vierte sobre una hoja de papel de horno, cubre con otra hoja y extiende la masa con la mano, hasta que quede una capa fina. Introduce en el horno a 80º C., durante 1 hora. Una vez frío, trocea en porciones irregulares.

Pon la gelatina a remojo en un bol con agua. Pon a reducir en un cazo un poco de agua y el azúcar, diluye la gelatina en este jarabe.

Pela la piña y lícuala para extraer su jugo. Mezcla el zumo con el jarabe con la gelatina y un chorrito de ron. Introdúcelo al frigorífico y espera a que la sopa espese ligeramente.

Monta la nata ligeramente. Y ralla el chocolate para obtener una virutas.

Sirve la sopa de piña con los costrones de clara, unos hilos de nata, unas virutas de chocolate y un poco de menta.