Receta de sopa de piña con costrones de clara de Eva Arguiñano. Un delicioso postre ideal para comer en invierno.
Receta de Sopa de piña con costrones de clara
Ingredientes
- 1/2 piña
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 clara de huevo
- 50 gr. de chocolate de cobertura
- 2 gr. de hojas de gelatina
- 100 ml. de nata
- un chorrito de ron
- agua
- canela en polvo
- hojas de menta
Elaboración de la receta de sopa de piña con costrones de clara:
Mezcla la clara con el azúcar glas, añadiéndolo poco a poco hasta que quede una pasta homogénea y consistente. Vierte sobre una hoja de papel de horno, cubre con otra hoja y extiende la masa con la mano, hasta que quede una capa fina. Introduce en el horno a 80º C., durante 1 hora. Una vez frío, trocea en porciones irregulares.
Pon la gelatina a remojo en un bol con agua. Pon a reducir en un cazo un poco de agua y el azúcar, diluye la gelatina en este jarabe.
Pela la piña y lícuala para extraer su jugo. Mezcla el zumo con el jarabe con la gelatina y un chorrito de ron. Introdúcelo al frigorífico y espera a que la sopa espese ligeramente.
Monta la nata ligeramente. Y ralla el chocolate para obtener una virutas.
Sirve la sopa de piña con los costrones de clara, unos hilos de nata, unas virutas de chocolate y un poco de menta.