Sorpresa de chocolate con melocotón

Ingredientes de la receta de Sorpresa de chocolate con melocotón:

• - Para 2 personas:
• 1 melocotón
• 2 huevos
• 140 g de chocolate negro de cobertura
• 2 onzas de chocolate blanco de cobertura
• 6 nueces de mantequilla
• 20 g de harina
• 6 cucharadas de azúcar
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Sorpresa de chocolate con melocotón:

Para fundir el chocolate al baño maría, pon en una cazuela un chorrito de agua y coloca encima un cazo. Introduce el chocolate negro de cobertura y 3 nueces de mantequilla en el cazo. Con la ayuda de una espátula, remueve el chocolate y la mantequilla para que se funda todo bien. Reserva.

Separa las claras y las yemas de los huevos. Pon las claras en un bol y las yemas en otro. Una vez fundido el chocolate, añade un poco al bol de las yemas y mezcla. De esta forma no cuajarán. Añade todo al cazo del chocolate y mezcla con movimientos envolventes. Deja templar.

Monta las claras con la ayuda de una batidora de varillas y añade cuatro cucharadas de azúcar. Mezcla las claras montadas con el chocolate ya templado. Añade la harina y mezcla con mucha suavidad para que no se bajen las claras. Forra dos moldes redondos con papel de horno y reparte la mezcla en ellos. Introduce una onza de chocolate blanco en el centro de cada molde. Hornea a 180ºC durante 10 minutos. Deja templar y desmolda.

Pela y corta el melocotón en daditos. Pon una sartén al fuego y añade una nuez de mantequilla y los daditos de melocotón. Agrega dos cucharadas de azúcar. Saltea durante unos minutos. Reserva.

Para emplatar, coloca un bizcocho en cada plato. Acompaña con el melocotón salteado, decora con unas hojas de menta y sirve.