Soufflé de castañas

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr de puré de castañas
• 3 cucharadas de harina de castañas
• 6 huevos
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 30 gr de virutas de chocolate
• mantequilla y azúcar para los moldes
• 1 tapón de licor de naranja
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de pimienta
• azúcar glas para decorar

Elaboración de la receta de Soufflé de castañas:

Pon el puré de castañas en un bol. Agrega la nuez de mantequilla, una cucharada de azúcar y un toque de pimienta. Mezcla bien. Añade las yemas de huevo y la harina y sigue removiendo. Agrega la canela, el licor de naranja, las virutas de chocolate y las ralladuras de limón y de naranja. Mezcla bien.

Monta las claras con una cucharada de azúcar. Cuando estén a punto de nieve, incorpóralas al bol de la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes.

Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con azúcar.

Pasa la mezcla a los moldes sin llenarlos hasta arriba. Hornea a 220ºC durante 22 minutos. Cuando metas un cuchillo y salga limpio significará que ya están listos.

Espolvorea con azúcar glas y sirve el soufflé de castañas.