Soufflé de cerezas

Ingredientes de la receta de soufflé de cerezas:

• 70 g de cerezas
• 2 huevos
• 70 g de harina integral
• 70 g de mantequilla
• 2 hojas de menta para decorar
• 50 g de azúcar moreno

Elaboración de la receta de soufflé de cerezas:

Para hacer la masa del soufflé, casca los huevos en un bol. Monta los huevos con la batidora. Añade el azúcar moreno al bol y continúa batiendo. Introduce la harina ( reserva un par de cucharadas) y mezcla todo bien, sin llegar a batir, con una leng?1/4eta hasta que esté toda la harina bien incorporada. Reserva.

Introduce la mantequilla en una sartén al fuego. Parte las cerezas (reserva cuatro para decorar) por la mitad para saltear en la sartén durante unos 4- 5 minutos hasta que estén blanditas. Escurre las cerezas con la ayuda de un colador para quitarles bien la grasa de la mantequilla. Reserva.

Para hacer el soufflé, unta dos moldes aptos para el horno con una pizca de mantequilla y espolvoréalos con la harina que has reservado. Reparte la masa en los moldes y distribuye las cerezas que habías guardado sobre la masa. Hornea el soufflé a 180º C durante unos 20 minutos.

Para emplatar, coloca cada molde de soufflé sobre un plato y decora con hojas de menta y las cerezas que habías reservado. Sirve.