Receta de Eva Arguiñano de soufflé de pasas en buena compañia. Un postre del programa de televisión Las Tentaciones de Eva.
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Postres
Receta de Eva Arguiñano de soufflé de pasas en buena compañia. Un postre del programa de televisión Las Tentaciones de Eva.
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Antes de nada, remoja las pasas con el vino dulce el mayor tiempo posible (1 hora mínimo). Macera las fresas limpias y en rodajas con 3 cucharadas de azúcar también como mínimo una hora.
Prepara una natilla aromatizando primero la leche (reserva un poco) con 1 cucharada y media de azúcar y ralladura de cáscara de limón y naranja. Separa las claras y yemas. Rompe las yemas con media cucharada de azúcar y la leche reservada. Añade la leche aromatizada colada y vuelve a verterlo al cazo. Remueve en el fuego brevemente y deja que se enfríe.
Monta la claras con la batidora de varillas. Mézclalas con la crema y un chorrito del vino de las uvas. Vierte esta mezcla en moldes individuales (del estilo de unas flaneras) e introdúcelas al horno a 200º C., durante 10-15 minutos. A los 8 minutos de cocción añade las uvas.
Sirve los soufflés nada más sacarlos del horno acompañados de las fresas y el helado. Adorna con unas hojas de menta y unas grosellas.