Tarta de albaricoques

Ingredientes

• 8 albaricoques 
• 100 gr. de margarina de maíz
• 100 gr. de harina 
• 70 grs. de azúcar blanco
• 50 grs. de azúcar moreno 
• 2 huevos 
• una cucharadita de levadura en polvo
• 4 cerezas
• Para el helado de queso: 
• 2 yogures naturales
• 1 tarrina de queso fresco cremoso (200 gr.)
• 100 grs. de azúcar

Elaboración de la receta de tarta de albaricoques:

Para hacer el helado mezcla los yogures con el queso y el azúcar. Vierte esta mezcla en un molde, tapa con un plástico de cocina e introduce en el congelador.

Bate con la batidora de varillas, los huevos con el azúcar moreno y 50 gr. de azúcar blanco hasta que los huevos monten. Incorpora la margarina, tamiza la harina con la levadura y añádela a la masa, mezclando con una cuchara de madera.

Limpia los albaricoques, deshuésalos (reserva unos 3 para más tarde) y colócalos en el centro del molde rectangular (úntalo con mantequilla y harina si fuera necesario). Vierte la masa preparada anteriormente. Limpia y deshuesa también las cerezas y colócalas sobre la masa. Introduce en el horno y hornea a 180º C., durante 30 minutos.

Saltea los albaricoques reservados deshuesados y troceados en una sartén con 20 gr. de azúcar. Y sirve la tarta acompañada del helado de queso y con los albaricoques salteados.