Tarta de chocolate y queso con pistachos para Thermomix

Ingredientes de la receta tarta de chocolate y queso con pistachos para Thermomix

• 50 g de pistachos, pelados
• Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 g de harina de repostería
• 25 g de cacao, puro en polvo
• 1 pellizco sal
• Para el relleno:
• 250 g de nata líquida
• 250 g de leche
• 250 g de queso cremoso, (tipo philadelphia)
• 120 g de azúcar
• 1 sobre cuajada
• Para la cobertura de chocolate:
• 150 g de chocolate fondant, en trozos
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla, en trozos

Elaboración de la receta tarta de chocolate y queso con pistachos para Thermomix

1. Precaliente el horno a 180º.

2. Ponga los pistachos en el vaso y trocee programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

3. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 5 minutos, velocidad 3.

4. Añada la harina, el cacao y la sal. Mezcle programando 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con la espátula.

5. Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduzca en el horno durante 8-10 minutos.

6. Deje enfriar el bizcocho y córtelo por la mitad. Coloque una mitad del bizcocho en un molde de silicona o, si es de otro material, forrado con film transparente. Reserve la otra mitad.

7. Ponga en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y el preparado para cuajada. Programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.

8. Vierta la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvoree con los pistachos reservados; luego cubra esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Deje reposar al menos 12 horas en el frigorífico.

9. Con el vaso limpio y seco, ponga el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

10. Añada el agua y programe (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2.

11. Incorpore la mantequilla y programe otros (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.

12. Desmolde la tarta y cúbrala con la cobertura de chocolate. Deje enfriar y sirva.

Consejo

Si lo desea, se puede emborrachar el bizcocho con un almíbar de brandy (brandy hervido y azúcar, en la proporción deseada).

Fuente: Thermomix