Un postre a base de una compota de frutos secos: higos, ciruelas y uvas pasas... acompañados de melón. Receta de Bruno Oteiza.
Receta de Tarta de compota de melón
Ingredientes de la receta de tarta de compota de melón:
- Ingredientes (4 p.):
- 1 lámina de pasta brise
- 1/2 melón
- 200 g de higos deshidratados
- 200 g de ciruelas pasas
- 100 g de uvas pasas
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de piñones tostados
- 1/2 l de vino dulce
- 350 ml de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 palo de canela
- hojas de menta
Elaboración de la receta de tarta de compota de melón:
Para hacer la base de la tarta, unta un molde bajo con un poco de aceite y fórralo con la lámina de pasta brise. Recorta lo que sobresalga del borde. Pincha con un tenedor la base y hornea (en horno previamente caliente) a 180ºC durante 8 minutos. Reserva.
Pon a calentar el vino y el agua en un cazo. Incorpora las pasas, los higos y las ciruelas. Agrega la canela y el azúcar. Cocina a fuego medio unos 20 minutos hasta que reduzca el vino y las frutas estén blanditas.
Pela y trocea el melón e introdúcelo a la cazuela de las frutas. Cocina durante 8-10 minutos. Rellena la base de la tarta con la compota. Decora con nueces, piñones tostados y hojas de menta. Desmolda antes de servir.