Tarta de fresas con crema

Ingredientes

• 250 grs. de pasta brise
• Una docena de fresones
• Una cestita de fresas del bosque
• 2 cucharadas de licor de fresas
• 3 yemas
• 3 dl. de leche
• 3 cucharadas rasas de azúcar
• Media barrita de vainilla
• 2 cucharadas de nata
• 20 grs. de azúcar glas
• 1/2 limón de ralladura
• Harina para estirar la pasta

Elaboración

Extender la pasta (en una superficie espolvoreada con harina) y colocarla en la tartera, meter al horno a 180º durante 15 o 20 minutos.

Calentar la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición y dejar que se enfríe un poco.

Con la batidora, montar las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar.

Cuando estén blancas y espumosas, diluirlas con la leche pasada por el colador y poner la crema al baño maría. Dejarla en el fuego y mezclarla continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente como para cubrir uniformemente el dorso de la cuchara.

Sacarla del fuego. Perfumarla con el licor de fresas y mezclarla con la nata y la ralladura de limón.

Llenar la costra de pasta con la crema bien fría y decorar con un círculo de fresones cortados por la mitad, llenando el centro del mismo con fresitas del bosque.

Espolvorear las fresitas con azúcar justo antes de servir.