Tarta de melocotón con almendras

Ingredientes

• 450 grs. de pasta brise
• 8 o 10 melocotones
• 20 almendras sin cáscara ni hollejo
• 200 grs. de almendras trituradas
• 150 grs. de azúcar de caña
• 1 1/2 cuch. de harina de maíz refinada
• 4 huevos
• 200 grs. de mantequilla
• Extracto de almendras amargas
• Mantequilla para untar el molde

Elaboración

Unta con mantequilla una tartera rectangular y fórrala con una hoja de papel para horno.

Extiende la pasta brise en una capa delgada y reviste con ella la tartera.

Agujerea el fondo de la pasta con un tenedor y cuécela a 200 grados unos 20 minutos. En un cuenco, monta la mantequilla y mézclala con 130 gr. de azúcar.

Después, incorpora los huevos de uno en uno, previamente batidos ligeramente. A continuación, la harina de maíz refinada pasada por el cedazo, las almendras trituradas y unas gotas de extracto de almendras amargas.

Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso. Espolvoréalos con el azúcar restante.

Extiende la crema de las almendras por la tarta igualándola con una espátula. Pon encima, coloca los melocotones (con la parte cortada hacia arriba), en hileras regulares.

En cada melocotón pon una cucharada de crema de almendras y una almendra entera.

Por ultimo hornea la tarta a 180 grados durante 40 minutos.