Hogarmania.com

Postres

Tarta de moka con frutos rojos por Eva Arguiñano


Eva Arguiñano elabora paso a paso una dulce receta: Tarta de moka con frutos rojos, un postre perfecto para cualquier ocasión en el que la combinación de los sabores del café y frutos rojos lo hacen irresistible.

Y otras opciones a tener muy en cuenta dentro de las recetas de tarta es esta tarta de moras, un postre muy fácil de preparar y que será todo un éxito en cualquier celebración.

Esta tarta de moka de frutos rojo por Eva Arguiñano la podemos preparar en cualquier momento, ya que su elaboración es muy sencilla y utilizaremos ingredientes de fácil acceso.

Eva Arguiñano

Ver el programa completo

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos


Ingredientes (8 personas):

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • un poco de mantequilla y harina para untar el molde
  • 30 ml de licor de avellana
  • 200 ml de jarabe (agua y azúcar a partes iguales)
  • Para la crema de moka:
  • 1/4 k de mantequilla
  • 3 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de café soluble
  • Para el ganache de chocolate:
  • 150 ml de nata (35% materia grasa)
  • 100 g de chocolate negro de cobertura
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Para decorar:
  • frambuesas y grosellas
  • hojas de menta

Receta de tarta de moka con frutos rojos paso a paso

Unta un molde redondo con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina.

Para el bizcocho, pon los huevos y el azúcar en un bol grande y bátelos con una batidora eléctrica de varillas hasta que monten. Tamiza la harina encima y remueve suavemente (con movimientos envolventes) hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Tarta de moka con frutos rojos paso 1

Vierte la mezcla en el molde y hornéalo (horno precalentado) a 180-200ºC durante 20 minutos. Retira y desmóldalo en caliente. Deja que se enfríe sobre una rejilla.

Tarta de moka con frutos rojos paso 2

Para preparar la crema de moka, bate con la batidora de varillas eléctrica la mantequilla con la mitad del azúcar.

Añade un par de cucharadas de agua al café soluble y dilúyelo y viértelo a la mantequilla (montada). Sigue montándolas hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Tarta de moka con frutos rojos paso 3

Coloca las 3 yemas en un bol, agrega el azúcar restante y móntalas con la batidora de varillas eléctrica. Añade las yemas montadas al preparado anterior (mantequilla+café soluble) y remueve (con una lengua) los ingredientes con movimientos suaves y envolventes hasta que se integren.

Tarta de moka con frutos rojos paso 4

Para el ganache de chocolate, pica el chocolate finamente y ponlo en un bol. Calienta la nata con la miel (en un cazo o en el microondas), vierte la mezcla sobre el chocolate y remueve los ingredientes hasta que el chocolate se funda. Incorpora la mantequilla y sigue removiendo hasta que quede integrada.

Tarta de moka con frutos rojos paso 5

Para montar la tarta, da la vuelta al bizcocho, dejando hacia arriba la parte más bonita. Córtalo (con un cuchillo de sierra) por la mitad en 2 discos.

Tarta de moka con frutos rojos paso 6

Mezcla el licor con el jarabe y unta las 2 partes (por la parte interior). Cubre uno de los discos (el que va a quedar abajo) con un poco de moka y coloca encima el otro disco.

Tarta de moka con frutos rojos paso 7

Cubre la tarta (superficie y laterales) con más moka.

Pon el resto de la moka en una manga pastelera y decora la tarta (8 botones). Reparte la ganache en el centro de la tarta y decórala con las frambuesas, las grosellas y las hojas de menta. Nuestra tarta de moka con frutos secos ya está lista.

Tarta de moka con frutos rojos paso 8

Consejos para hacer tarta de moka con frutos rojos de Eva Arguiñano

Normalmente solemos dejar templar el bizcocho antes de desmoldarlo, pero en este caso hay que desmoldarlo en caliente para que no coja humedad.

Es una tarta que tiene un gran éxito en los niños, a pesar que el sabor del café no sea uno de sus favoritos, con lo que una opción es darle más importancia al chocolate e incrementar su sabor.

Tags relacionados tarta frutos rojos