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Tarta de moka con frutos rojos por Eva Arguiñano: un postre sencillamente espectacular


Eva Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta rica rica: Tarta de moka con frutos rojos, un suculento postre en que la combinación de los sabores del café y frutos rojos lo hace irresistible ¡déjate llevar!

Eva Arguiñano

Ver el programa completo de: Tarta de moka con frutos rojos

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos


Ingredientes (8 personas):

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • un poco de mantequilla y harina para untar el molde
  • 30 ml de licor de avellana
  • 200 ml de jarabe (agua y azúcar a partes iguales)
  • Para la crema de moka:
  • 1/4 k de mantequilla
  • 3 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de café soluble
  • Para el ganache de chocolate:
  • 150 ml de nata (35% materia grasa)
  • 100 g de chocolate negro de cobertura
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Para decorar:
  • frambuesas y grosellas
  • hojas de menta

Elaboración de la receta Tarta de moka con frutos rojos por Eva Arguiñano:

Unta un molde redondo con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina.

Para el bizcocho, pon los huevos y el azúcar en un bol grande y bátelos con una batidora eléctrica de varillas hasta que monten. Tamiza la harina encima y remueve suavemente (con movimientos envolventes) hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Tarta de moka con frutos rojos paso 1

Vierte la mezcla en el molde y horneálo (horno precalentado) a 180-200ºC durante 20 minutos. Retira y desmóldalo en caliente. Deja que se enfrie sobre una rejilla.

Tarta de moka con frutos rojos paso 2

Para preparar la crema de moka, bate con la batidora de varillas eléctrica la mantequilla con la mitad del azúcar.

Añade un par de cucharadas de agua al café soluble y dilúyelo y viertelo a la mantequilla (montada). Sigue montandolas hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Tarta de moka con frutos rojos paso 3

Coloca las 3 yemas en un bol, agrega el azúcar restante y móntalas con la batidora de varillas eléctrica. Añade las yemas montadas al preparado anterior (mantequilla+café soluble) y remueve (con una lengua) los ingredientes con movimientos suaves y envolventes hasta que se integren.

Tarta de moka con frutos rojos paso 4

Para el ganache de chocolate, pica el chocolate finamente y ponlo en un bol. Calienta la nata con la miel (en un cazo o en el microondas), vierte la mezcla sobre el chocolate y remueve los ingredientes hasta que el chocolate se funda. Incorpora la mantequilla y sigue removiendo hasta que quede integrada.

Tarta de moka con frutos rojos paso 5

Para montar la tarta, da la vuelta al bizcocho, dejando hacia arriba la parte más bonita. Córtalo (con un cuchillo de sierra) por la mitad en 2 discos.

Tarta de moka con frutos rojos paso 6

Mezcla el licor con el jarabe y unta las 2 partes (por la parte interior). Cubre uno de los discos (el que va a quedar abajo) con un poco de moka y coloca encima el otro disco.

Tarta de moka con frutos rojos paso 7

Cubre la tarta (superficie y laterales) con más moka.

Pon el resto de la moka en una manga pastelera y decora la tarta (8 botones). Reparte la ganache en el centro de la tarta y decórala con las frambuesas, las grosellas y las hojas de menta.

Tarta de moka con frutos rojos paso 8

Consejo:

Normalmente solemos dejar templar el bizcocho antes de desmoldarlo, pero en este caso hay que desmoldarlo en caliente para que no coja humedad.

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