Tarta de pera al azafrán

Ingredientes de la receta de tarta de pera al azafrán:

• - Para 6-8 personas:
• 1 lámina de pasta brisa
• 4 peras
• 7 yemas de huevo
• 100 g de miel
• 250 g de azúcar
• 1 l de agua
• 600 ml de nata
• unas hebras de azafrán
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de tarta de pera al azafrán:

Para hacer la crema, pon a hervir la nata en un cazo con unas hebras de azafrán. Calienta un poco la miel en el microondas, añádela al cazo y mezcla bien. Pon las yemas en un cuenco. Vierte la nata caliente por encima de las yemas y mezcla bien. Vuelve a poner todo al fuego y cocina, removiendo a menudo hasta que espese. Deja enfriar la crema.

Pon el azúcar con el agua en una cazuela y cocina brevemente hasta que coja consistencia de almíbar. Pela las peras, pártelas por la mitad y descorazónalas. Introduce las peras en el almíbar. Pon encima un papel del mismo tamaño de la cazuela con un agujerito en el centro, para que no suban las peras y se cuezan todas por igual. Cocina durante 8 minutos aproximadamente.

Forra un molde redondo con la pasta brisa y corta lo que sobresalga por los bordes. Pon unos garbanzos encima para que no suba la masa. Hornea a 180º C durante 10 minutos aproximadamente. Retira los garbanzos. Distribuye las peras en el molde y vierte por encima la crema. Hornea a 150ºC durante 20 minutos. Deja enfriar, desmolda y corta la tarta en porciones. Decora con menta y sirve.