Tarta de plátano y chocolate

Ingredientes de la receta de Tarta de plátano y chocolate:

• - Para 6 personas:
• 1 oblea de pasta brise
• 400 g de chocolate negro
• 2 plátanos
• 100 g de avellanas tostadas picadas
• 6 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 10 g de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Tarta de plátano y chocolate:

Extiende la pasta brise y forra con ella un molde de tarta. Pincha la pasta con un tenedor y cúbrela con garbanzos para que no suba. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Pon en un cazo a calentar el zumo de naranja con el jengibre rallado y el agua de azahar. Ablanda la gelatina en un bol con agua fría. Escúrrela, introdúcela en el cazo del zumo y remueve hasta que se disuelva. Cuela todo a un bol y deja reposar a temperatura ambiente (no hay que dejar que cuaje).

Mezcla el azúcar con las yemas de huevo y bate. Funde el chocolate y mézclalo con las yemas. Añade las claras montadas a punto de nieve y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Agrega las avellanas picadas y sigue removiendo. Cubre con plástico de cocina y déjalo enfriar (que no se endurezca demasiado).

Introduce el chocolate en una manga pastelera y rellena la pasta brise con el chocolate. Pela y corta los plátanos en rodajas finas (en diagonal). Distribuye el plátano por encima del chocolate y unta con la gelatina de naranja. Decora con menta y sirve.