Tarta de queso con zanahoria y vainilla

Ingredientes de la receta de tarta de queso con zanahoria y vainilla:

• -Para dos personas:
• 100 g de queso crema
• 20 ml de nata líquida
• nuez moscada
• 2 zanahorias
• 1 vaina de vainilla
• 15 g de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• flores para decorar
• -Para la masa:
• 150 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 60 g de azúcar
• 50 g de almendra en polvo
• 1 yema de huevo
• 5 ml de leche
• -Para la reducción:
• 100 ml de vino tinto
• 50 g de azúcar

Elaboración de la receta de tarta de queso con zanahoria y vainilla:

Pica las zanahorias en daditos y ponlas en un cazo. Añade el azúcar y vierte el agua. Abre la vaina, extrae las semillas de la vainilla y agrégalas a la zanahoria. Cocina la compota durante 25 minutos a fuego suave. Reserva.

Para hacer la masa, introduce la mantequilla en un bol, y agrega el azúcar, la harina, la almendra en polvo y la yema de huevo. Vierte la leche, trabaja la masa con las manos hasta obtener una masa uniforme y resérvala en el frigorífico durante 1 hora. Haz pequeñas bolitas con la masa y colócalas en una placa con papel de horno. Hornea a 180º C durante 12-15 minutos.

Introduce el queso cremoso en un bol, mézclalo con la nata líquida y con un poco de ralladura de la nuez moscada. Deja enfriar para que coja consistencia.

Para la reducción, mezcla el vino tinto con el azúcar y cocina hasta que reduzca la salsa.

Sirve las bolitas de galleta acompañadas por los daditos de zanahoria y vainilla y la de crema de queso. Salsea con la reducción de vino. Decora el plato con unas flores.