Tarta de requesón con verduras

Ingredientes

• 300 grs. de pasta brise (sin azúcar)
• 3 huevos
• 150 grs. de requesón
• 1 vaso nata liquida
• 60 grs. de queso fresco
• 2 calabacines
• 4 tomates pequeños
• 2 pimientos verdes
• Unas cuantas judías verdes-
• 1/2 zanahoria
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen
• Mantequilla
• Harina
• Sal y pimienta
• Agua

Elaboración

Estira la pasta brisa sobre una superficie enharinada. A continuación, unta con mantequilla un molde, enharínalo y fórralo con la pasta.

Bate los huevos con el requesón, la nata, el queso y el pimentón trabajando la mezcla hasta que obtengas una crema. Vierte la crema en el molde y métela en el horno ya caliente a 180 grados durante 20 minutos.

Pela las verduras, parte los pimientos por la mitad y córtalos en tiras finas al igual que los calabacines de los que también sacaremos unas tiras de las cortezas.

Corta los tomates en rebanadas gruesas. Quita las puntas de las judías y pícalas en trocitos. Y por último, corta en tiras la zanahoria.

En una cazuela, con un poco de agua y una cucharada de aceite, cuece el pimiento, el calabacín, la zanahoria y las judías.

Una vez cocidos escurre y salpiméntalos. Saca la tarta del horno y decórala con las verduras.

Hornea la tarta con las verduras 5 minutos y sirve.