Tarta tatín del bierzo con roquefort

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 50 g de queso roquefort
• 2 manzanas
• 2 peras
• 1 lámina de hojaldre
• 200 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• agua
• sal
• vinagreta

Elaboración de la receta de Tarta tatín del bierzo con roquefort:

Para hacer el toffee, pon el azúcar en un cazo con unas gotas de agua. Cuando empiece a coger color dorado, añade la mantequilla troceada y menea el cazo para que se disuelva. Reparte el toffee en dos moldes individuales.

Pela las manzanas y las peras, descorazónalas, lamínalas y distribúyelas encima del toffee.

Corta 2 círculos de hojaldre un poco más grandes que el diámetro de los moldes. Cubre los moldes con el hojaldre. Hornea a 200º C durante 20 minutos.

Deja que reposen un par de minutos y desmolda las tartas (no dejes que se enfríen porque se solidificará el azúcar y será imposible desmoldarlas). Pon sobre cada una unos trocitos de queso roquefort, un chorrito de vinagreta y unos cristales de sal.