Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo

La tarta tatín es un postre tradicional de la cocina francesa. Su peculiaridad es que al contrario que en otras tartas, a la hora de cocinar, las manzanas caramelizadas se colocan debajo y la masa encima.

Ingredientes

• - Para 6-8 personas:
• 6 láminas de pasta philo
• 3 manzanas
• 100 g de azúcar
• un puñado de pistachos
• 30 g de mantequilla
• agua
• - Para las natillas:
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 1 l de leche
• 6 cardamomos

Elaboración de la receta de Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo:

Pon el azúcar en un cazo hasta que se haga caramelo y extiéndelo en un molde de tarta.

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en medias lunas finas. Haz una capa de manzanas sobre el caramelo. Cubre el molde con 2 láminas de pasta philo y úntalas con mantequilla derretida. Dobla los extremos de las láminas hacia el centro y píntalos con un poco más de mantequilla.

Repite la operación con otras dos capas de manzanas y de pasta philo. Hornea a 180º C durante 30 minutos.

Para las natillas, pon a hervir la leche en una cazuela con unas semillas de cardamomo.

Mezcla las yemas con el azúcar. Vierte la leche, mezcla bien y pasa todo a la cazuela. Remueve sin parar, con cuidado de que no hierva, hasta que espese. Pasa las natillas a un bol y deja que se enfríen.

Desmolda la tarta, córtala en porciones y sírvela con las natillas de cardamomo. Decora con unos pistachos y con unas hojas de menta.