Tartaletas de limón y merengue

Ingredientes

• Tartaletas (pequeñas bases de pasta brisa)
• - Para la crema limón: 
• 200 ml zumo de limón 
• 200 gr azúcar 
• 4 huevos 
• 15 gr de harina de maíz refinada 
• 50 gr mantequilla 
• - Para el merengue: 
• 3 claras 
• 1-2 cucharadas de azúcar (al gusto) 
• - Tiras de limón: 
• cáscara de limón 
• 1 vaso de agua 
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta de Tartaletas de limón y merengue:

Para hacer la crema de limón, pon la harina de maíz en un cuenco y añade el zumo de limón. Mezcla hasta diluir la harina; agrega el azúcar y los huevos. Dale un hervor a la crema hasta que espese y añade la mantequilla. Deja enfriar la crema.

Para preparar las tiras de limón, saca la cáscara con un pelador y corta en tiras finas. Blanquea estas tiras en una cacerola con agua hirviendo y escurre. Pon el agua y el azúcar en una cacerola u deja que hierva unos minutos, introduce las tiras blanqueadas en este jarabe y deja que se confiten. Escurre y deja que se enfríen.

Pon las claras en un cuenco y monta con una batidora de varillas para hacer el merengue. Cuando ya estén casi a punto de nieve, agrega el azúcar y bate hasta que se incorpore bien.

Coloca todas las tartaletas en una bandeja y rellena con la crema de limón. Agrega unas tiras de limón sobre la crema y cubre con el merengue. Dora el merengue con un soplete (o gratina en el horno) y sirve.