Torrijas al azafrán con brotes dulces

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 250 ml de nata
• 250 ml de leche
• 1 g de azafrán
• un puñadito de brotes guisante-espárragos
• un puñadito de brotes de rabanitos
• 4 cucharadas de azúcar glace

Elaboración de la receta de Torrijas al azafrán con brotes dulces:

Pon a calentar la leche con la nata. Cuando empiece a hervir, añade unas hebras de azafrán, retira la cazuela del fuego y deja que infusione durante 2 minutos.

Mezcla en un bol las yemas de huevo con el azúcar. Vierte la leche infusionada y bate bien.

Pon las rebanadas de pan en una fuente. Vierte la lechada de azafrán sobre ellas y deja que se empapen bien durante 1 hora aproximadamente.

Mientras tanto, pon los brotes de guisante-espárrago y de rabanito en un bol. Espolvorea por encima un poco de azúcar glace y deja que se endulcen bien.

Escurre las rebanadas de pan y fríelas en una sartén con un chorro de aceite. Emplata las torrijas con la lechada y coloca encima unos brotes dulces.