Postre dulce a base de pan, leche, huevos y azafrán, con un toque sorprendente, brotes de guisante-espárragos y rabanitos.
Postres
Receta de Torrijas al azafrán con brotes dulces
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 250 ml de nata
- 250 ml de leche
- 1 g de azafrán
- un puñadito de brotes guisante-espárragos
- un puñadito de brotes de rabanitos
- 4 cucharadas de azúcar glace
Elaboración de la receta de Torrijas al azafrán con brotes dulces:
Pon a calentar la leche con la nata. Cuando empiece a hervir, añade unas hebras de azafrán, retira la cazuela del fuego y deja que infusione durante 2 minutos.
Mezcla en un bol las yemas de huevo con el azúcar. Vierte la leche infusionada y bate bien.
Pon las rebanadas de pan en una fuente. Vierte la lechada de azafrán sobre ellas y deja que se empapen bien durante 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto, pon los brotes de guisante-espárrago y de rabanito en un bol. Espolvorea por encima un poco de azúcar glace y deja que se endulcen bien.
Escurre las rebanadas de pan y fríelas en una sartén con un chorro de aceite. Emplata las torrijas con la lechada y coloca encima unos brotes dulces.
