Torrijas con sandía

Ingredientes de la receta de Torrijas con sandía:

• 3 rodajas de sandía
• 3 rebanadas de pan de molde
• 1/2 l de leche
• 1/4 l de nata
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 50 g de azúcar moreno
• 1 huevo batido
• 30 g de pistachos
• aceite de oliva
• una vaina de vainilla
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de Torrijas con sandía:

Para hacer una sopa de sandía, pela y trocea una rodaja de sandía y ponla en el vaso de la batidora. Incorpora el azúcar moreno, tritura y cuela. Pon la sopa en unas copas finas y reserva en el frigorífico hasta la hora de servir.

Pon la leche y la nata a calentar en un cazo con 2 cucharadas de azúcar y la vaina de vainilla abierta.

Para hacer las torrijas, retira la corteza de las rebanadas del pan de molde, colócalas en una fuente y mójalas con la mitad de la leche caliente. Cuando chupe todo el líquido por un lado, dales la vuelta y mójalas por el otro lado.

Parte las rebanadas de pan por la mitad, pásalas por el huevo batido y fríelas en una sartén en abundante aceite.

Pela las otras dos rodajas de sandía, pon 1 cucharada de azúcar encima de cada una y caramelízala con un soplete. Pon 3 torrijas encima de cada rodaja de sandía. Decora con unos pistachos y con unas hojas de menta. Acompaña con la sopa de sandía fría.