Eva Arguiñano prepara la receta de tortilla Alaska, un postre con base de bizcocho, helado de vainilla, piña, mango, kiwi, frambuesas, merengue y ron flambeado.
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Postres
Tortilla Alaska
Ingredientes (4 personas):
- 1 plancha de bizcocho
- 1 kiwi
- 1/2 mango
- 12 frambuesas
- 1/4 de piña
- 25 g de azúcar moreno
- 25 g de azúcar blanco
- 4 bolas de helado de vainilla
- 100 ml de ron
- 2 claras de huevo
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Tortilla Alaska:
Pela y pica la piña, el mango y el kiwi. Lava las frambuesas y coloca la fruta en un bol. Reserva.
Monta claras en un bol con la batidora eléctrica de varillas. Cuando monten, añade el azúcar blanco y sigue montándolas hasta que queden bien densas.
Corta el bizcocho en 4 trozos del mismo tamaño que la base de los recipientes elegidos para servir el postre. Coloca uno en la base de cada recipiente. Pon encima el helado y las frutas y cúbrelos con el merengue.
Calienta el ron y el azúcar moreno en un cazo. Flambea y repártelo sobre los recipientes. Sirve y adorna con unas hojas de menta.
Presentación:
Puedes poner el merengue con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara como en este caso, para darle un aspecto más casero.
Consejo:
Puedes utilizar como base del postre restos de bizcocho que tengas en casa, magdalenas, brioche...
Preparar el postre con antelación:
Si quieres preparar la tortilla Alaska con antelación, te recomendamos tener preparados los cuencos con el bizcocho y el helado en el congelador y la macedonia de frutas en el frigorífico. Puedes preparar el merengue y hacer el montaje en el último momento.
Información nutricional de la receta:
Es un postre de valor calórico moderado, que aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, presentes en las frutas.
Las claras de huevo son buena fuente de proteínas y el bizcocho nos aporta hidratos de carbono, azúcares de asimilación lenta que nos dan energía.
El helado nos aporta minerales, vitaminas y proteínas. Habrá que leer el etiquetado para saber el tipo de grasa y la cantidad de grasa y azúcar que tiene.
El flambeado del ron hace que la receta no tenga alcohol y pueda ser apta para niños y embarazadas.
Postre que nos ayuda a combatir el estreñimiento.