Tortitas rellenas de plátano

Ingredientes de la receta de Tortitas rellenas de plátano:

• - Para 2 personas:
• 40 grs. de harina de trigo
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 plátanos
• 1 huevo
• 75 grs. de mantequilla
• 25 grs. de coco deshidratado
• 250 ml de leche de coco
• 1 cucharada de coco rallado tostado
• 60 grs. de azúcar blanco
• 60 grs. de azúcar moreno
• 80 grs. de zumo de lima
• tiras de corteza de lima

Elaboración de la receta de Tortitas rellenas de plátano:

Para hacer las tortitas, pon en el vaso de la batidora la leche de coco, el coco rallado, las harinas de trigo y arroz, el huevo y el azúcar blanco. Derrite la mitad de la mantequilla en el microondas durante un minuto y añádela a la mezcla. Bate.

En una sartén con un poco de aceite varias cucharadas de la mezcla de harina y leche de coco y extiéndela bien por toda la base de la sartén. Deja que se haga por un lado y dale la vuelta cuidadosamente para que se haga por el otro lado hasta conseguir unas tortas finas.

Pela los plátanos y córtalos en taquitos. Pon en una sartén la mantequilla a derretir y dora el plátano. Condimenta con el azúcar moreno y agrega el zumo de lima. Retira el plátano y reserva. Haz una salsa añadiendo al liquido sobrante de freír el plátano, dos cucharadas de nata y la ralladura de lima. Cocina durante un par de minutos.

Prepara los platos de dos formas diferentes. En uno pon las dos tortitas dobladas con el plátano en el centro y en otro pon una tortita debajo y otra encima y el plátano en el centro. Decora con el coco deshidratado y vierte la salsa por encima. Como opción puedes gratinar las tortitas un par de minutos.