Tostadas con aguacate caramelizado

Ingredientes

• 1 aguacate
• 8 rebanadas de pan de centeno con miel
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 l. de leche
• 1 vaina de vainilla
• una pizca de jengibre

Elaboración de la receta de tostadas con aguacate caramelizado:

Pon las rebanadas de pan a remojar con un poco de leche (1/3 de la leche). Cuando hayan absorbido toda la leche, cocínalas a la plancha.

Calienta otro poco de leche en una cazuela con la vainilla abierta y una pizca de jengibre rallado. Por otro lado, mezcla el resto de la leche con las yemas y una cucharada de azúcar. Bate bien y añade la leche calentada, vierte de nuevo todo a la cazuela, dándole vueltas continuamente, retira del fuego y deja que se enfríe.

Pela y lamina el aguacate, colócalas encima de las rebanadas de pan, espolvorea con azúcar y quémalas con el quemador.

Sirve las tostadas con aguacate y acompaña de la salsa.