Tostadas de melocotón y queso mascarpone

Ingredientes (4 personas):

• 2 rebanadas gruesas de pan
• 2 melocotones
• 3 huevos
• 80 g de queso mascarpone
• 2 anises estrellados
• 100 ml de anís
• 300 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 40 g de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Elaboración de la receta Tostadas de melocotón y queso mascarpone:

Pela los melocotones y pon las cáscaras en una cazuela (reserva los melocotones). Añade el agua, el anís, los anises estrellados y el azúcar. Pon a calentar y cuece los ingredientes durante 5 minutos hasta conseguir un jarabe ligero. Deja que se enfríe.

Corta las rebanadas de pan por la mitad. Bate los huevos en un recipiente, introduce las rebanadas de pan en el huevo, escurre y fríelas por todos lados en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Pon la mantequilla a calentar en una sartén. Pica los melocotones en daditos, añade y saltéalos. Espolvorea con menta picada. Pon el mascarpone en un bol y remuévelo con una cuchara. Cuela el jarabe sobre las rebanadas de pan y deja que se empapen bien. Retíralas.

Sirve en cada plato una tostada, cúbrela con un poco de queso y unos trocitos de melocotón. Decora cada uno con unos trozos de melocotón y unas hojas de menta.

Consejo:

El queso mascarpone suelta suero, así que antes de utilizarlo en cualquier receta es conveniente removerlo bien.

Información nutricional de la receta:

Acompañaremos la comida con un zumo de naranja natural y de postre TOSTADAS DE MELOCOTÓN Y QUESO MASCARPONE.

Postre nutritivo que mejora el aporte de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales.

Además aumenta el aporte calórico de la comida por su contenido en grasas y azúcar.

Las personas con colesterol y sobrepeso sustituirán el queso por requesón.

Por todo ello será un postre para disfrutarlo de manera ocasional.

También puede ayudarnos a variar el desayuno o merienda de los niños o de las personas mayores.