Tubos de melón con jamón

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 lingote largo de melón
• 100 g de queso para untar
• 6 lonchas finas de jamón ibérico
• 2 cucharaditas de polvo de tomate
• 1 diente de ajo
• 2 racimos hermosos de uvas
• un puñadito de maíces fritos
• 2 cucharadas de azúcar
• aceite de oliva
• pimienta
• cebollino picado
• perejil rizado

Elaboración de los tubos de melón con jamón

Retira la grasa de las lonchas de jamón y ponlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pon encima otro papel y otra bandeja. Hornéalas a 200º C durante 8-10 minutos, hasta que estén bien crujientes. Deja que se enfríen, trocéalas, hazlas polvo en el molinillo de café y pásalo a un bol.

Añade al bol del polvo de jamón el queso, el polvo de tomate y cebollino picado. Agrega el ajo finamente picado, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien.

Haz 8 cintas finas de melón. Coloca un poco de la mezcla anterior sobre cada cinta y enróllalas para hacer unos tubos finos. Pon sobre cada rollito un maíz frito.

Pica el resto de los maíces y resérvalos.

Licúa las uvas y pasa el zumo a un vaso para que se decante. Cuélalo con cuidado de que no pase la pulpa. Pon el jugo en un cazo, deja que reduzca y pásalo a un bol.

Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Mezcla bien y reserva.

En el momento de servir, pon un poco de azúcar sobre cada rollito y caramelízalos con un soplete. Sirve 4 rollitos por persona. Aliña con la reducción de uva. Esparce en el plato los maíces picados y un poco de cebollino picado. Decora con perejil rizado y sirve.